|
|
| |
Гастрономический тичино |
| |
|
| |
Кулинарное искусство Тичино сумело многое позаимствовать
у кухни близлежащих итальянских регионов - Ломбардии и Пьемонте, сохранив
при этом свою индивидуальность. Блюда настоящей местной кухни можно
отведать в так называемых гротто - маленьких ресторанах, трактирах,
а также в типичных народных местах встреч, происходящих от погребков,
в которых зимой хранили вино и колбасные изделия.
Гротто
- это типичное заведение Тичино. Здесь подаются домашние деликатесы:
колбасы, поленту ( мамалыгу), грибы, крольчатину и "каццёлу" (блюдо
из капусты и свинины). Вдобавок к перечисленному здесь можно отведать
различные сыры, хлебный торт и персики в вине. Сыр, в особенности
местные формаджини, является гастрономической жемчужиной этого кантона.
Королевой виноградной лозы в Тичино, несомненно, является лоза Мерло,
привезенная из французской области Бордо в начале XIX века. Лоза Мерло
сумела прижиться и приспособиться к климатическим условиям региона.
На данный момент площадь, занимаемая виноградниками Мерло, составляет
85% от всех виноградников.Высоко ценятся также очень распространённые
в Тичино два других алкогольных напитка: граппа (виноградная водка)
и ночино (ореховая настойка).
Граппа представляет собой продукт перегонки американского винограда,
знаменитого своим характерным ароматом.
Ночино - настойка, называемая также ратафия - представляет собой настоенные
на граппе зелёные чашечки ореха. Со временем эта настойка приобрела
известность благодаря своему таинственному рецепту приготовления,
которым по традиции обладали только монахи.
|
| |
|
|
